Crostatine di pomodoro e ricotta

Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia
250 grammi di pomodorini
250 grammi di ricotta
1 uovo
3 cucchiai di parmigiana
Sale, pepe e origano

Procedimento:
Lavate e tagliate i pomodorini in 4, aggiungete un po’ di sale e metteteli a scolare in un colino.

Stendete con un mattarello la pasta sfoglia e create 4 cerchi di circa 15 cm di diametro. Ponete i cerchi in degli stampi di circa 10 cm di diametro oliati. Bucherellate il fondo della sfoglia.

Mescolate la ricotta con l’uovo, il parmigiano, il sale e il pepe. Versate in ogni tortina due cucchiai abbondanti di composto e appianate. Aggiungete i pomodorini tagliati e spolverizzate con origano. Chiudete le tortine con delle striscioline di pasta sfoglia.

Cuocete in forno caldo ventilato a 200 °C per 30 minuti.

Queste tortine sono perfette come aperitivo, antipasto o merenda!