Fette al latte

Sbattete i tuorli con zucchero, vaniglia e miele fino a quando non avrete ottenuto un composto gonfio e spumoso (circa 10 minuti). Aggiungete gli albumi montati a neve, incorporateli delicatamente e

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unite anche la farina setacciata con il cacao, la fecola e il lievito.

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Stendete l’impasto che avrete ottenuto su una teglia rettangolare rivestita di carta da forno, facendo attenzione a non superare qualche mm di spessore. Cuocete la base al cacao in forno già caldo a 210° per 7 minuti, sfornatela e cospargetela immediatamente con poco zucchero semolato. Avvolgetela nella pellicola trasparente prima che si raffreddi.

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Ammollate la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, scioglietela nel latte caldo e unite il tutto al latte condensato che avrete messo in una ciotola. Aggiungete anche il miele, la vaniglia e la panna precedentemente montata. Amalgamate bene il tutto facendo attenzione a non smontare la panna. Fate rapprendere la crema in frigorifero per circa un’ora.

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Quando la base al cacao si sarà raffreddata, dividetela a metà e farcite una delle con la crema al latte, livellando bene e formando uno strato di circa un cm.

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Ricoprite con la seconda, pareggiate i lati con un coltello in modo da ottenere un rettangolo perfetto e tagliate le merendine partendo dal lato più corto.

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Conservate le fette al latte in frigorifero fino al momento di servirle.