Peperonata

Ingredienti per 4 persone:
500 gr peperoni rossi
500 greperoni gialli
300 gr cipolle
400 gr pomodori
60 gr olio extra vergine d’oliva
Aglio, sale e pepe

 

Preparazione:

Per iniziare bisogna preparare la salsa di pomodoro: lavate i pomodori e sbollentateli per 3 minuti in abbondante acqua. Scolateli e immergeteli in acqua fredda. Quando saranno tiepidi spellateli, tagliateli a metà e togliete i semi. Passateli infine nel passa verdure per ottenere una salsa densa.Lavate i peperoni e tagliateli a striscioline. Pulite e tagliate la cipolla a spicchi e tritate l’aglio.

In una padella capiente riscaldate l’olio e saltate i peperoni a fuoco medio per 5 minuti, aggiungete la cipolla e saltate ancora per altri 5 minuti.

Ora versate la salsa di pomodoro e l’aglio tritato, mescolate bene, aggiungete un pizzico di sale e pepe a piacere e cuocete a fuoco alto. Trascorsi due o tre minuti, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere fino alla cottura omogenea dei peperoni.

La peperonata si può gustare sia calda che tiepida o fredda, come antipasto, come contorno o anche come condimento per la pasta!