Rustici leccesi

Ingredienti per 12 pezzi:
– 500 grammi di pasta sfoglia
– 5 cucchiai di besciamella
– 60 grammi di mozzarella
– 60 grammi di polpa di pomodoro
– Un po’ di olio d’oliva
– 1 spicchio d’aglio
– 1 uovo
– Sale, pepe e origano

Procedimento:
In un tegame fate insaporire la polpa di pomodoro con uno spicchio d’aglio, sale, pepe e un goccio d’olio. Aromatizzate con un pizzico di origano e cuocete il tutto per una decina di minuti. Lasciate raffreddare e nel frattempo tagliate a pezzettini la mozzarella e unitela alla besciamella.

Ora iniziate a scaldate il forno a 180° C.

Srotolate la pasta sfoglia e tagliatene 24 dischi con una formina rotonda. Sbattete l’uovo e spennellate metà dischi. Disponete al centro di 12 dischi un po’ di besciamella e mozzarellae la polpa di pomodoro e richiudete con un altro disco di pasta sfoglia.

Sigillate i rustici con una forchetta, spennellateli con l’uovo sbattuto e infornateli. Cuoceteli per 20 – 25 minuti finchè non saranno dorati.

Lasciate riposare i rustici 5 minuti prima di mangiarli. Possono anche essere serviti a temperatura ambiente.